Beignets de consoude 

125g de farine de pois chiche, 125g de farine de riz, 2 œufs, 25 cl de lait de riz, 1 c à s d’huile d’olive, de l’huile pour cuisson et sel.   (recette pour 8 beignets environ)

Mélanger les farines et les œufs. Ajouter le lait de riz progressivement jusqu’à obtenir une pâte un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.  Saler éventuellement et rajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser reposer la pâte pendant 30 mn.

Choisir de grandes feuilles, les laver rapidement sous l’eau froide et les essorer dans un panier à salade ou avec du papier absorbant. Enlever une partie de la nervure mais garder la queue. Les assembler par 2 coté des poils. Mette dans la poêle 1 à 2 cm d’huile  l’huile doit être est bien chaude pour saisir les beignets. Plonger les feuilles dans la pâte. Les tirer par la queue et les mettre dans la poêle. Dès qu’ils sont dorés des 2 cotés les sortir et les mettre sur du papier absorbant. Dégustez chaud arrosés d’un filet de citron.